يعتبر الطحال من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثير من الأشخاص ، حيث يفضل البعض تناوله خلال أيام عيد الأضحى المبارك خاصة في الوطن العربي، وذلك لأنه يتميز بنكهته الشهية وقوامه الطري، كما يحتوى على مجموعة من المواد الغذائية التي ترفع من قيمته الغذائية، ما يزيد من عملية البحث من قِبل ربات البيوت عن طريقة عمل الطحال المحمر والمكونات اللازمة لتحضيره، لذلك في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل الطحال بأقل المكونات وابسط الطرق.

طريقة طبخ الطحال

• طحال
• بصلة مقطعة.
• جزرة مقطعة.
• 5 ورقات لورا.
• 2 فص حبهان.
• 2 فص ثوم كبير للسلق.
• 3 فص ثوم مفروم للتحمير.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل الطحال

هناك مجموعة من الخطوات اللازمة لعمل الطحال وتتلخص فيما يلي:

• بينقع الطحال في ماء وملح وخل ليمون لمدة 15 دقيقة ثم يشطف مع الحرص في التعامل مع الطحال حتى لا يتم قطعه .
• تسخن ماء في حلة على نار عالية بدون إضافات حتى تغلي ثم يوضع الطحال ويترك حوالي ربع ساعة ثم يرفع من هذا الماء ويشطف ويصفى .
• نقوم بوضع ماء جديدة نظيفة في الحلة على نار متوسطة مع البصل والجزر والحبهان واللورا وفصوص الثوم وملح وفلفل ويترك حتى يغلي ثم يوضع الطحال وتغطى الحلة مع مواربة الغطاء أى ترك الحلة مفتوحة فتحة بسيطة، ويترك تقريبا ساعة ونصف .
• بعد ذلك يرفع الطحال من ماء السلق وتزال القشرة الخارجية باليد أو باستخدام سكينة ، ويكون تقشيره سهل في العامة.
• ثم يقطع شرائح بالحجم المطلوب ويترك يبرد ويجف في مصفاة .
• في طاسة يوضع قطع دهن بقري مع كمية من الزيت تغطى قاع الطاسة وتكون النار متوسطة ويحمر الطحال من الوجهين مع عدم المبالغة في تحميره حتى لا ينشف أي يأخذ اللون الذهبي ، ثم يرفع من الطاسة ويحمر الثوم المفروم في نفس الطاسة مع رشة من الملح والفلفل وبمجرد ظهور رائحة الثوم يعاد الطحال ويقلب اقل من دقيقة ويرفع من على النار ويقدم.