السليق الحجازي هي من الأصول السعودية الخاصة بأهالي الطائف في منطقة الحجاز وفي بعض الدول العربية يطلق عليه السليج، وهي عبارة عن كبسة بالأرز الأبيض والدجاج أو اللحم وهي ألأكلات التي تدل على الكرم.

السليق الحجازي الأبيض

مكونات السليق الحجازي الأبيض

لكي تقوم بإعداد وصفة السليق بشكلها ومذاقها المثالي فإنك تحتاج إلى المكونات التالية :

• دجاجة مقطعة.
• 2 كوب الأرز طويل الحبة.
• حبة من الليمون المقطعة إلى أربع.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون مع 4 حبات صحيحة منه.
• 6 فصوص مستكة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ورقات غار.
• 2 عود قرفة.
• ملعقتين كبيرتين من رب الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 كوب من الحليب.
• 2 ملعقة من السمنة.

طريقة تحضير السليق الحجازي الأبيض

لكي يصبح السليق الحجازي جاهز للتقديم فهناك مجموعة من الخطوات لابد من القيام بها وهي :

• غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء الدافئ.
• قبل وضع الدجاجة على النار يجب غسلها جيدا بالماء ونقعها في الماء والليمون والخل، ومن ثم قم بتصفيتها، وفي وعاء على النار ضع الدجاج بعد تقطيعه إلى أربع واغمريه بالماء.
• قبل أن يبدأ الدجاج بالغليان قومي بإزالة الزفارة التي على هيئة رغاوي بنية اللون.
• ثم أضيفي الهيل والبصل والملح والقرفة والمستكة وورق الغار عليها واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج قد يستغرق الوقت 60 دقيقة تقريبا.
• بمجرد نضج الدجاجة يجب اخرجها من ماء السلق وفي في مسخن مسبقا قومي بوضع الدجاجة فيه لكي تأخذ اللون الذهبي الجميل ولكن قبل ذلك ضعي عليها رب الطماطم وبعض البهار المشكل.
• وفي قدر آخر على النار ضعي الأرز وأضيفي عليه مقدار 3 أكواب من ماء سلق الدجاجة وبمجرد أن يغلي نقوم بتهدأت النار وتركه حتى يتشرب ويجف تمامًا.
• في هذه الخطوة أضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانس الأرز والحليب ويصبح كتلة واحدة.
• وفي طبق التقديم ضعي السليق الساخن وفوقه الدجاج المحمر ثم اذيبي مقدار من السمن وضعيه فوق السليق في طبق التقديم.