الكمونية بالكرش من الأطباق الشعبية التي تتميز بنكهتها القوية وطابعها التراثي العريق وتعتمد الوصفة على طهي الكرشة بعد تنظيفها جيدًا مع مجموعة مميزة من التوابل، أبرزها الكمون، الذي يمنح الطبق مذاقًا مميزًا ودافئًا وتقدم الكمونية غالبًا ساخنة مع الخبز أو الأرز، لتشكل وجبة دسمة ومحببة تجمع بين البساطة والثراء في الطعم.

 طريقة عمل الكمونية بالكرش

تبحث ربات المنزل عن طريقة تحضير الكمونية من الأكلات المشهورة في المطبخ العربي وتتميز بطعمها القوي ونكهتها الفريدة وتعد من الوصفات التي تعتمد على الكرشة كعنصر أساسي وتنتشر بكثرة في بلاد المغرب العربي ومصر وتونس وتقدم غالبا في المناسبات أو أيام العطلات لما تحمله من قيمة غذائية عالية ومذاق غني بالتوابل والبهارات

المكونات

• كرشة منظفة ومقطعة
• بصل مفروم
• ثوم مهروس
• زيت نباتي
• كمون
• كزبرة ناشفة
• كركم
• فلفل أسود
• شطة حسب الرغبة
• ملح
• صلصة طماطم
• ماء ساخن
• عصير ليمون أو خل حسب الرغبة

خطوات عمل الكمونية بالكرش

تتميز الكمونية بسهولة تحضيرها مع الحفاظ على الطعم الشعبي الأصيل الذي يفضله الكثيرون خصوصا مع طعم الكرشة اللذيذ بعد تتبيلها وطبخها على نار هادئة وفيما يلي خطوات التحضير:

• في البداية يتم غسل الكرشة جيدا باستخدام خل ودقيق وليمون حتى تزول منها أي رائحة ثم تغسل بالماء الفاتر وتقطع إلى قطع متوسطة وتوضع في ماء مغلي على النار لخمس دقائق فقط ثم تصفى في قدر على النار يسخن القليل من الزيت ويضاف البصل المفروم حتى يذبل
• وبعدها يضاف الثوم المهروس ويقلب الخليط حتى تظهر رائحة الثوم تضاف الكرشة المقطعة وتقلب مع البصل والثوم ثم تضاف التوابل من كمون وكزبرة وكركم وفلفل أسود مع القليل من الشطة حسب الرغبة وتستمر عملية التقليب ثم تضاف صلصة الطماطم والماء الساخن
• وتترك الكرشة حتى تنضج تماما على نار متوسطة بعد النضج يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل لتعزيز النكهة وتترك دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة وتتشرب الطعم تقدم الكمونية ساخنة مع خبز بلدي أو أرز أبيض وتعد وجبة دسمة ومتكاملة وغنية بالنكهات الشرقية وتناسب محبي الأكلات الشعبية ذات الطابع الخاص
• هذه الطريقة تجعل الكمونية بالكرش من الأطباق المميزة التي تعود بالأصالة إلى المائدة وتجمع بين المذاق الشعبي والسهولة في التحضير