يعد دجاج البيك من أشهر الأطباق السعودية التي يعشقها الجميع لطعمه المميز وقرمشته الرائعة، فإليكِ طريقة عمل دجاج البيك السعودي مقرمش جدًا في البيت بخطوات بسيطة وتتبيلة شهية تمنحه المذاق الأصلي كما في مطاعم البيك.

دجاج البيك السعودي

لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، نحتاج إلى مكونات مقسّمة إلى ثلاث مجموعات: الدجاج، التتبيلة، والتغطية:

• حوالي ½ كيلو من صدور الدجاج المخلية
• ¼ كوب لبن رائب
• بشر ليمونة واحدة
• عصير ليمونة
• ¼ كوب صلصة حارة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من:
• ثوم بودر
• بصل بودر
• بابريكا
• زنجبيل بودر
• 1 ملعقة صغيرة مرقة دجاج فورية
• دقيق ممزوج بجميع التوابل السابقة
• بيض مخفوق
• بقسماط ناعم

طريقة التحضير

باتباع هذه الخطوات المتسلسلة ستحصلين على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، كما في مطاعم البيك:

• نبدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح أو قطع متساوية الحجم قدر الإمكان لسهولة النضج والتغطية المتساوية.
• في وعاء عميق نخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونقلبها حتى تغلف بالكامل.
• نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة طوال الليل حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة بالكامل.
• نخرج الدجاج من التتبيلة ثم نمرره أولًا في الدقيق المتبل، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط، مع الضغط عليه قليلًا حتى يلتصق جيدًا.
• في مقلاة عميقة نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم نقلي الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا من الخارج وناضجًا من الداخل.
• بعد إخراجه من الزيت، نضع الدجاج على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• يقدم ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الناتشوز، ويفضل تقديمه مع صوص الثومية أو الكاتشب حسب الذوق.

نصائح لنجاح الوصفة

لضمان الحصول على دجاج مقرمش تمامًا بطعم دجاج البيك الشهير، اتبعي هذه النصائح:

• ينقع الدجاج بالتتبيلة ليلة كاملة ليكتسب الطعم بشكل مثالي
• احرصي على تغطية الدجاج جيدًا في كل مرحلة من مراحل التغليف
• الزيت يجب أن يكون غزيرًا وساخنًا ولكن على حرارة متوسطة لتفادي احتراق القشرة قبل نضج الداخل
• لا تقلبي الدجاج كثيرًا أثناء القلي حتى لا يفقد قرمشته
• يمكنك إضافة القليل من النشا إلى الدقيق لقرمشة أكثر
• تقديم الدجاج مع صوص الثومية يعزز النكهة بشكل كبير
• بتحضيرك لهذه الوصفة، ستكونين قد أتقنت دجاج البيك السعودي مقرمش جدًا بمذاقه الأصلي وبخطوات منزلية بسيطة، جربيه اليوم وقدميه لعائلتك واستمتعي بإعجابهم الكبير.