تتميز الكفتة  بقيمتها الغذائية العالية المفيدة لصحة الجسم كما يمكن تناولها في مختلف الأوقات كما يتم تقديمها في العزومات والمناسبات، ويمكن حضيرها في المنزل بسهولة والتحكم في مذاقها حسب الرغبة، وتعتمد الكفتة على نوع اللحم المستخدم وطريقة العجن والتسويك، وفي هذا المقال نوضح طريقة عمل الكفتة باللحم البلدي الطري بخطوات مضبوطة ونصائح لتسويتها دون تفكيكها. 

مكونات تحضير الكفتة باللحمة البلدي

• نصف كيلو لحم بلدي مفروم (يفضل بنسبة دهن 20%).
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• رشة قرفة (اختياري).
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكفتة باللحمة البلدي في المنزل

1. نضع اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته من الماء الزائد.
2. نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والبابريكا والبقدونس.
3. نعجن الخليط جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات ويتماسك القوام.
4. نغطي العجين ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. نشكل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية مبللة، أو نشكلها بأيدينا على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
6. نسخن الشواية أو الجريل جيداً وندهنه بالزيت ثم نشوي الكفتة مع التقليب حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
7. يمكن أيضاً تسويتها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ثم تحمير الوجه.

نصائح لضبط طعم الكفتة وعدم تفككها أثناء القلي

لضمان تماسك الكفتة يجب تصفية البصل جيداً من الماء قبل إضافته، كما أن استخدام اللحم البلدي الطازج بنسبة دهن مناسبة يساعد على تماسك الكفتة، ومن المهم تغليف الكفتة بورق فويل خفيف أثناء الشوي للحفاظ على العصارة الموجودك بها، ويمكن تقديمها مع عيش بلدي وسلطة طحينة أو خضار مشوي.

تعتبر كفتة اللحم البلدي من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمذاق يشبه المطاعم، والمهم هو ضبط التتبيلة ومدة العجن للحصول على قوام طري ومذاق لذيذ يشبه طعم الكفتة المشوية على الفحم.