الكريب من أشهر الأطباق الفرنسية التي تقدم على وجبة الفطور أو كتحلية خفيفة بعد الطعام وهو عبارة عن فطيرة رقيقة يتم تحضيرها بمكونات بسيطة ويمكن حشوها بنكهات متعددة مثل الشوكولاتة والمربى والجبن والمكسرات، تعد مشكلة التشققات من أبرز التحديات التي تواجه البعض أثناء تحضير الكريب وتنتج غالبا عن أخطاء بسيطة في المكونات أو طريقة الطهي مما يؤثر على المظهر النهائي للفطيرة.

المكونات الأساسية تحضير الكريب

لتحضير الكريب الفرنسي الناعم والخالي من التشققات يفضل تجهيز المكونات التالية بدقة:

• كوب دقيق أبيض منخول جيدا
• كوب وربع من الحليب السائل
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• رشة ملح خفيفة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

خطوات التحضير

• في وعاء عميق يتم خفق البيض مع الفانيليا والملح باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يتجانس الخليط
• يضاف الحليب تدريجيا مع الاستمرار في الخفق ثم تضاف الزبدة
• ينخل الدقيق فوق الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط ناعم تماما وخال من التكتلات
• يترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح ويساعد ذلك في تقليل نسبة الهواء والتشققات
• تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بقليل من الزبدة ثم يصب مقدار مغرفة صغيرة من الخليط
• توزع العجينة على شكل دائرة رقيقة وتطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يبدأ السطح في الجفاف
• يقلب الكريب برفق على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة مسطحة ويترك لمدة ثلاثين ثانية ثم يرفع من المقلاة

نصائح لتفادي التشققات

• لا تفرطي في خفق الخليط حتى لا يدخل الهواء الزائد الذي يسبب التمزق أثناء الطهي
• استخدام المقلاة الساخنة يساعد على توزيع الخليط بسرعة ويمنع الالتصاق
• تغطية الكريب بعد الطهي بفوطة قطنية تحفظ الرطوبة وتحافظ على مرونته
• لا يجب ترك الكريب مكشوفا لفترة طويلة حتى لا يجف ويتشقق عند لفه أو حشوه

بهذه الطريقة يمكن الاستمتاع بكريب فرنسي شهي وناعم دون أي تشققات يصلح للتقديم مع الحشوات الحلوة أو المالحة حسب الرغبة