البانيه من أشهى الأطباق السريعة التي يعشقها الكبار والصغار، ويعد من الأكلات الأساسية على مائدة الغداء في كثير من البيوت خاصةً عندما يتم تحضيره بتتبيلة غنية ويقلى حتى يصبح ذهبي ومقرمش كما في المطاعم، يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الشهي كما يمكن تقديمه بطرق متعددة سواء مع البطاطس المقلية أو الأرز أو الخبز في ساندويتشات.

طريقة عمل البانيه المقرمش

سنقدم طريقة عمل البانيه المقرمش بتوابل مميزة وطبقة خارجية ذهبية ترضي جميع الأذواق بخطوات سهلة وتتبيلة غنية تمنحه الطعم المميز والقوام المقرمش الذي يحبه الجميع:

مكونات البانيه

أولًا الدجاج

• نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة شرائح رفيعة
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

ثانيًا التتبيلة

• 3 ملاعق كبيرة زبادي أو لبن رايب
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة بصل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• رشة شطة
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة مستردة أو كاتشب 

ثالثًا التغليف

• بيضتان مخفوقتان مع رشة ملح وفلفل
• دقيق أبيض
• بقسماط مطحون، ويفضل خشن للحصول على قرمشة أفضل
• رشة نشا أو كورن فليكس مطحون مع البقسماط 

طريقة تحضير البانيه

• اغسلي شرائح الدجاج بالليمون والملح، ثم اشطفيها جيدًا واتركيها تجف.
• في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم ضعي فيها شرائح الدجاج وقلبيها حتى تتغلف تمامًا.
• غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة لنتيجة أفضل.
• جهزي ثلاث أطباق: الأول به دقيق، الثاني بيض مخفوق، والثالث بقسماط + نشا أو كورن فليكس.
• مرري كل شريحة دجاج أولًا في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في خليط البقسماط.
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي البانيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج وناضج من الداخل.
• يقدم ساخن مع البطاطس المقلية، الكاتشب، والسلطة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح وصفة البانيه

فيما يلي مجموعة من النصائح المهمة التي تساعدك في الحصول على بانيه مقرمش وطري من الداخل مثل المطاعم:

• كلما زادت مدة نقع الدجاج كلما تشرب النكهات وأصبح أكثر طراوة من الداخل.
• لقرمشة واضحة تدوم حتى بعد التقديم، امزجي البقسماط مع القليل من الكورن فليكس المطحون أو النشا.
• ضعي الشرائح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة بعد تغليفها بالبقسماط، والتي تساعد على ثبات الطبقة المقرمشة أثناء القلي.
• القلي على نار متوسطة يضمن نضج الدجاج من الداخل دون حرق القشرة الخارجية ويعطي لون ذهبي مثالي.