حمام ملوك.. طريقة عمل الحمام بالفريك طعم ولا أروع

يعد الحمام المحشي بالفريك من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بطابعها الفاخر ونكهتها المميزة ويُعتبر من الأطباق التي تُقدم في المناسبات والعزومات لما يتمتع به من مذاق شهي وشكل جذاب يجمع هذا الطبق بين لحم الحمام الطري والفريك المتبل الذي يضيف إليه نكهة لا تقاوم ويحتاج إلى دقة في التحضير للحصول على أفضل نتيجة ممكنة

 عمل الحمام بالفريك

الحمام بالفريك يحبه الكبار والصغار ويمكن الاستعانة بتلك المكونات الآتية لتحضيره:

المكونات المطلوبة

• عدد اثنين حمام منظف جيدا
•  كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة
•  بصلة متوسطة مفرومة ناعما
•  ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
•  ملح حسب الرغبة
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
•  ورق لورا وحبهان
•  كوبان من مرق الدجاج أو الماء
•  عود قرفة

طريقة تحضير الحمام بالفريك

• في البداية يتم غسل الحمام جيدا من الداخل والخارج باستخدام الملح والخل والليمون للتخلص من الزفارة ثم يشطف جيدا بالماء البارد ويترك جانباً حتى يُصفى
• بعد ذلك في وعاء على النار نضع السمن ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل
• من ثم نضيف الفريك بعد تصفيته جيدا من الماء ثم نقلبه مع البصل حتى يتشرب النكهة
•  نضع الفلفل الأسود والبهارات والملح والقرفة ونقلب الخليط حتى تتجانس المكونات
•  نترك الفريك حتى يبرد قليلا ثم نبدأ بحشو الحمام حتى يمتلئ ثلاثة أرباعه مع ترك مسافة للفريك كي يتمدد أثناء الطهي
• من ثم نغلق الحمام باستخدام خيط أو عود خشبي حتى لا يخرج الحشو
•  نضع الحمام في قدر على النار مع المرق أو الماء مع إضافة ورق اللورا والحبهان وعود القرفة
• من ثم نتركه حتى يغلي ثم نهدئ النار ويُترك لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج
•  بعد النضج يُمكن تحميره في الفرن أو في طاسة بها سمن حتى يكتسب لونا ذهبيا
• في النهاية يقدم الحمام ساخنا مع السلطة أو شوربة لسان العصفور