طعم أصيل..طريقة عمل الكمونية بالكرش بتوابل المدخن

الكمونية بالكرش تحتل مكانة في المطبخ العربي فهي طبق غني بالنكهات ويطهى باستخدام مكونات بسيطة ولكنها تمنح مذاقًا فريدًا خاصة إذا أضيفت له الكرشة التي تعتبر جزءًا من الأحشاء الحيوانية وتُطهى بطرق متعددة للحصول على قوام طري ومذاق قوي، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكمونية بالكرش باستخدام التوابل المدخنة لإضفاء نكهة عميقة ومميزة على الطبق.

مكونات الكمونية بالكرش

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن نجاح الوصفة

• نصف كيلو من الكرشة المنظفة جيدًا
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملعقة صغيرة من الهريسة أو معجون الفلفل الحار
• ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
• كوبان من الماء
• ملح حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة للتقديم
• ملعقة صغيرة خل أبيض لنقع الكرشة

خطوات التحضير

للحصول على نتيجة مضمونة يجب اتباع الخطوات بالتسلسل مع الالتزام بمدة الطهي المناسبة

• في البداية تُنقع الكرشة في ماء دافئ مع الخل والليمون وتُغسل جيدًا حتى تزول أي روائح غير مرغوب فيها
• تُسلق الكرشة في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم تُصفى وتُقطع إلى قطع متوسطة
• في قدر على النار يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل ويُقلب حتى يذبل
• يُضاف الثوم المهروس والتوابل بما فيها البابريكا المدخنة ويُقلب الخليط حتى تتصاعد الرائحة
• تُضاف الكرشة المقطعة ويُقلب المزيج جيدًا حتى تتشرب الكرشة النكهات
• يُضاف الماء والهريسة ويُغطى القدر ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الكرشة وتصبح طرية
• عند الانتهاء يُمكن تزيين الطبق بعصير الليمون وتقديمه مع الخبز العربي أو الأرز حسب الرغبة

نصائح لتعزيز الطعم

• يمكن إضافة القليل من الكزبرة الجافة المطحونة لتعزيز النكهة
• استخدام البابريكا المدخنة ضروري للحصول على النكهة العميقة المميزة
• يمكن تقديم الكمونية مع شرائح الليمون أو الزيتون الأسود لإضفاء لمسة إضافية

طبق الكمونية بالكرش يدمج بين المذاق الأصيل والنكهة العصرية خصوصًا مع التوابل المدخنة التي تمنح الطبق لمسة فريدة تجعله من الوجبات المفضلة في الولائم والمناسبات المنزلية