شغّل البوتاجاز.. طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات أحلى من بره

ترغب الكثير من الأمهات في تعلم كيفية تحضير الكشري المصري كما في المحلات حتى يتمكن من إرضاء عائلتهن بوصفة الكشري الشهية، يتطلب ذلك تحضير صلصة الكشري كما تفعل المطاعم بالإضافة إلى تحضير دقة الكشري والعيش المقلي في الزيت، وغيرها من الأسرار التي سنوضحها لكم لإتقان طريقة إعداد الكشري.

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

رغم أن خطوات تحضير الكشري المصري في المطاعم متشعبة إلا أن له طعماً مميزاً يحبه الكثير من الناس سواء كانوا كباراً أو صغاراً، لذا سنعرض لكم وصفة الكشري المصري كما يلي:

مقادير الكشري المصري

• نصف كيلو أرز مصري.
• ربع كيلو عدس بني.
• كوب شعرية.
• زيت.
• نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
• ملح وكمون.
• مكرونة مرمرية.
• مكرونة اسباجيتي.
• عصير طماطم.
• معجون صلصة طماطم.
• ثوم مفروم.
• كزبرة ناشفة.
• خل أبيض.
• شطة حمراء.
• عصير ليمون.

وصفة الكشري المصري مثل المحلات

• قم بقلي شرائح البصل في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم أخرجي البصل من الزيت، اتركيه مفروشاً على طبق دون تكديسه فوق بعضه البعض.
• ضعي ملعقتين من زيت قلي البصل في قدر على النار وأضيفي العدس البني المغسول والمُصفّى جيداً، قومي بتقليبه في الزيت ثم أضيفي قليلًا من الكمون و2 كوب من الماء.
• اتركي العدس يطهى حتى ينضج نصف نضج، وفي الوقت نفسه اسلقي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
• خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وقومي بتحمير الشعرية حتى تصبح ذات لون ذهبي ثم أضيفيها إلى وعاء العدس وبعد ذلك أضيفي الأرز المغسول والمصفى.
• اجمعي مكونات الكشري في الوعاء معاً وأضيفي الملح والقليل من الكمون ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء لتغطية المكونات مع الأخذ بعين الاعتبار وجود ماء سلق العدس.
• خذي ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل وضعيها في قدر ثم أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها في الزيت حتى تصبح مفلفلة، بعدها ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
• اتركي الكشري المصري على نار هادئة، وبعد أن يمتص الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة ثم غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه يكمل الطهي.

صلصة الكشري

بعد إعداد طريقة تحضير الكشري كما في المحلات، سيتم أيضًا تجهيز صلصة الكشري بطريقة مشابهة لما يتم في المطاعم كما يلي:

• خذي ربع كوب من زيت قلي البصل في القدر وأضيفي الثوم المفروم ثم قومي بتشويحه حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح.
• أضيفي ملعقة من الكزبرة الجافة ثم امزجي الخل مع عصير الطماطم وتبلي الصلصة بالملح والكمون.
• عند إضافة ملعقة أو ملعقتين من معجون صلصة الطماطم، يمكن أن نضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر لتخفيف حموضة الصلصة.
• اتركي صلصة الكشري على نار هادئة حتى تنضج، ومن العلامات الدالة على نضجها ظهور الزيت على سطح الصلصة وتحولها إلى قوام سميك.

دقة الكشري

• ضعي مقلاة على النار وضعي فيها ملعقتين من زيت لقلي البصل ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي المكونات بشكل جيد.
• قبل أن يتغير لون الثوم، أضيفي الخل وعصير الليمون ثم قومي بتتبيل التتبيلة بالملح والكمون والكزبرة الجافة.
• اتركي الكشري يغلي مرة واحدة فقط ثم انزعيه واتركيه ليهدأ.